Дальневосточная креветка стоит в разы дороже импортной, и вот почему
Стоимость российской креветки с Дальнего Востока достигает 2700–3000 рублей за кг, в то время как цена на импортную (в основном ваннамей) начинается от 800–900 рублей. Такой разрыв, по данным издания «Конкурент», формируют рыбопромышленники и сегмент HoReCa (отели, рестораны, кафе).
Несмотря на дефицит ваннамей из-за засухи в Эквадоре и несезона в Азии, цены на российский продукт не упали. Резкий рост импорта из Китая также не смог сгладить тенденцию к подорожанию.
Причины высокой цены на российскую креветку:
Завершение квот на вылов к концу года: предложение сокращается при растущем спросе.
Ослабление рубля и удорожание упаковки (до 25%).
Особенности ценообразования в ритейле и HoReCa.
Почему импортная дешевле?
Импортная креветка, которую массово выращивают на фермах в Азии, имеет низкую себестоимость. Она поставляется очищенной, что удобно для ресторанов, так как нет отходов при готовке.
В чем разница для потребителя?
По мнению шеф-поваров, дальневосточная креветка значительно вкуснее и качественнее благодаря жизни в холодной воде. Она натуральна и безопасна, в отличие от фермерской, в корм которой могут добавлять стимуляторы роста для быстрого набора веса и идеального внешнего вида.
Проблема в спросе
Эксперты отмечают, что вопрос не только к тем, кто продает, но и к тем, кто покупает. Российский общепит в погоне за снижением издержок закупает дешевую креветку, маскируя ее вкус соусами. Если бы спрос на локальный продукт был выше, рыбопромышленники могли бы переориентироваться с экспорта на внутренний рынок.
Таким образом, высокая цена на отечественную креветку обусловлена не только объективными затратами, но и рыночной стратегией, где выбор между дешевым импортом и качественным, но дорогим местным продуктом пока чаще делается в пользу первого.