Чем именно полезен трепанг и почему его называют «морским женьшенем»
Чем именно полезен трепанг и почему его называют «морским женьшенем»
Дальневосточный трепанг выглядит необычно даже по меркам морских обитателей, но ценят его совсем не за внешность. В его тканях обнаружены белки и аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, каротиноиды, витамины, минеральные вещества и тритерпеновые гликозиды.
Именно последние во многом объясняют необычное прозвище трепанга — «морской женьшень».
Научные исследования показывают, что соединения из тканей голотурий обладают различной биологической активностью. Однако здесь важно разделять два понятия: наличие биологически активных веществ и доказанный лечебный эффект готового пищевого продукта для человека — не одно и то же. Многие свойства отдельных компонентов трепанга пока изучены преимущественно в лабораторных и доклинических исследованиях.
Коротко: чем интересен трепанг?
В тканях дальневосточного трепанга содержатся:
коллагеноподобные белки и аминокислоты;
полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6;
фосфолипиды;
каротиноиды;
витамины группы B и аскорбиновая кислота;
соединения железа, меди, йода и других элементов;
тритерпеновые гликозиды.
Именно богатый состав сделал трепанг объектом исследований в области функционального питания и получения биологически активных соединений.
Что такое дальневосточный трепанг
Дальневосточный трепанг относится к голотуриям, которых также называют морскими огурцами. Это морские беспозвоночные из типа иглокожих.
Для человека трепанг интересен прежде всего как пищевой морской продукт с необычным химическим составом. В научной работе А. Д. Перцевой отмечается, что ткани голотурий содержат целый комплекс функциональных соединений: каротиноиды, фосфолипиды, сапонины, полиненасыщенные жирные кислоты и другие вещества.
Современные научные обзоры также рассматривают морских огурцов как перспективный источник коллагена, пептидов, тритерпеновых гликозидов, полисахаридов и других соединений для функциональных продуктов.
Почему трепанг называют «морским женьшенем»
Название связано не просто с репутацией трепанга в традиционном питании.
В тканях дальневосточного трепанга обнаружены тритерпеновые гликозиды. В предоставленной научной работе отмечается, что соединения этого класса характерны также для некоторых растений, среди которых женьшень, заманиха и элеутерококк. Именно с этим автор связывает распространённое название трепанга — «морской женьшень».
Это, однако, не означает, что трепанг и настоящий женьшень имеют одинаковый состав или одинаково действуют на организм.
Название скорее подчёркивает наличие у трепанга комплекса необычных биологически активных веществ.
Тритерпеновые гликозиды морских огурцов действительно активно изучаются. На сегодняшний день из различных видов голотурий описаны сотни таких соединений. Для них экспериментально показаны, в частности, цитотоксическая, антигрибковая и другие виды биологической активности.
Что содержится в трепанге
1. Белки и аминокислоты
По данным приведённой научной работы, содержание различных белков в тканях голотурий может достигать 8–10% сырой массы.
Значительную часть белковой фракции составляют коллагеноподобные белки. Для них характерно высокое содержание глицина, пролина и аспарагиновой кислоты.
В исследовании также приводятся аргинин, лизин, треонин, глутаминовая кислота и другие аминокислоты. Всего описано 17 аминокислот.
Современные работы продолжают исследовать белки и пептиды морских огурцов, в том числе их возможную антиоксидантную и другую биологическую активность. Однако механизмы действия многих таких соединений ещё требуют дополнительного изучения.
Что это значит для обычного покупателя?
Трепанг можно рассматривать прежде всего как морской пищевой продукт, содержащий белок и аминокислоты, а не как замену лекарствам или витаминным препаратам.
2. Каротиноиды
В тканях голотурий обнаружены каротиноиды. Это природные пигменты, которые способны участвовать в антиоксидантных процессах.
В предоставленной научной работе их биологическая активность связывается, в частности, со способностью тормозить процессы перекисного окисления липидов.
Современный обзор исследований морских огурцов также относит каротиноиды, наряду с пептидами, полисахаридами и тритерпеновыми гликозидами, к соединениям с изучаемым антиоксидантным потенциалом. При этом авторы подчёркивают, что состав зависит от вида животного, места добычи, части тела и способа обработки продукта.
То есть фраза «в трепанге есть антиоксидантные соединения» корректна. А вот обещание, что порция трепанга предотвращает конкретное заболевание, на сегодняшний день было бы уже весьма творческим пересказом науки.
3. Омега-3, омега-6 и фосфолипиды
В составе голотурий описаны полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также фосфолипиды.
Фосфолипиды являются естественными компонентами клеточных мембран, поэтому сами по себе представляют интерес с точки зрения пищевой биохимии.
В научной литературе липиды морских огурцов изучаются в связи с обменом липидов и рядом других потенциальных физиологических эффектов. Но это снова тот случай, когда необходимо различать свойства выделенного вещества в эксперименте и доказанный эффект обычной порции продукта у человека.
4. Витамины и минеральные вещества
В мясе трепанга в предоставленной работе указаны:
витамин B12;
тиамин;
рибофлавин;
аскорбиновая кислота;
соединения меди;
соединения железа;
йод.
В статье также приводятся более ранние данные о высоком содержании соединений йода по сравнению с другими беспозвоночными.
Здесь важно учитывать возраст исходных исследований и различия между конкретными видами и образцами. Поэтому использовать утверждение вроде «трепанг содержит в 100 раз больше йода» как универсальный рекламный факт без лабораторного анализа конкретного продукта я бы не стала.
Для статьи гораздо корректнее сказать: трепанг является источником ряда минеральных веществ, а их конкретное содержание зависит от продукта и сырья.
5. Тритерпеновые гликозиды
Это, пожалуй, наиболее интересная с научной точки зрения группа соединений трепанга.
В предоставленном исследовании для гликозидов дальневосточного трепанга описываются:
антигрибковая активность;
цитотоксическая активность;
иммуномодулирующая активность;
гемолитическая активность;
противоопухолевая активность в экспериментальных моделях.
Но здесь есть очень важная деталь.
Например, описанное в статье исследование противоопухолевой активности голотоксина А1 проводилось на мышах, причём выделенное вещество вводилось им внутрибрюшинно. Это совсем не то же самое, что употребление трепанга человеком в пищу.
Поэтому корректная формулировка выглядит так:
Тритерпеновые гликозиды трепанга изучаются как биологически активные соединения и демонстрируют ряд эффектов в лабораторных и доклинических исследованиях.
А утверждение «трепанг лечит рак» из этих исследований не следует. Современные обзоры также подчёркивают необходимость дальнейших исследований, включая клинические испытания, прежде чем подобные свойства можно будет уверенно переносить на человека.
Так чем же трепанг действительно полезен?
Если отбросить громкие обещания, у дальневосточного трепанга всё равно остаётся довольно интересный состав. Его пищевую ценность можно связать с наличием:
Белка и аминокислот. В тканях присутствуют коллагеноподобные белки и целый комплекс аминокислот.
Полиненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов. Эти вещества являются естественными компонентами пищи и участвуют в различных процессах организма.
Каротиноидов и других биологически активных соединений. Их антиоксидантные свойства исследуются в научных работах.
Витаминов и минералов. В трепанге обнаружены витамины группы B, аскорбиновая кислота и ряд минеральных соединений.
Тритерпеновых гликозидов. Именно эти вещества делают трепанг особенно интересным объектом биохимических и фармакологических исследований.
Поэтому корректнее называть трепанг питательным морским деликатесом с богатым набором биологически активных компонентов, а не лекарственным средством.
А что насчёт иммунитета?
В материалах, предоставленных для статьи, действительно говорится об иммуномодулирующей активности отдельных веществ, выделенных из тканей трепанга.
Но это не означает, что любой продукт из трепанга автоматически «повышает иммунитет» у человека.
Иммунная система гораздо сложнее рекламного ползунка «было 50%, стало 90%». Для обычного потребителя разумнее рассматривать трепанг как часть разнообразного рациона, а исследование его отдельных соединений оставлять исследователям.
Правда ли, что трепанг обладает противоопухолевыми свойствами?
Это один из самых частых вопросов о «морском женьшене».
Отдельные соединения морских огурцов действительно показывали цитотоксическую и противоопухолевую активность в лабораторных и животных моделях. Такие результаты описаны как в предоставленной научной статье, так и в обзорах исследований тритерпеновых гликозидов.
Но доказательств, позволяющих утверждать, что употребление трепанга лечит или предотвращает онкологические заболевания у людей, предоставленные источники не дают.
Трепанг является пищевым продуктом, а не заменой диагностике или лечению.
Где купить трепанг в Хабаровске
Трепанг относится к тем дальневосточным продуктам, которые туристы нередко выбирают в качестве гастрономического сувенира наряду с красной икрой, рыбой и другими морепродуктами.
В ассортименте сети «Рыба моя» в Хабаровске трепанг упоминается среди дальневосточных деликатесов, в том числе в формате трепанга на меду.
При покупке стоит смотреть не на количество обещаний на упаковке, а на более прозаичные вещи:
наименование продукта;
состав;
производителя;
дату изготовления;
срок и условия хранения;
целостность упаковки.
Если покупаете трепанг на меду, отдельно изучите состав продукта: соотношение ингредиентов и рецептура у разных производителей могут отличаться.
Актуальное наличие и конкретный состав товара лучше проверять по карточке продукта или уточнять у сотрудников магазина перед покупкой.
Частые вопросы о трепанге
Почему трепанг называют морским женьшенем?
Одно из объяснений связано с присутствием в тканях трепанга тритерпеновых гликозидов. Соединения этого класса встречаются также у некоторых растений, включая женьшень. Именно эту особенность связывают с названием «морской женьшень».
Чем полезен дальневосточный трепанг?
Он содержит белки и аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, каротиноиды, витамины, минеральные вещества и тритерпеновые гликозиды. Исследователи изучают потенциальную биологическую активность этих компонентов.
Есть ли в трепанге коллаген?
В тканях голотурий присутствуют коллагеноподобные белки, которые составляют значительную часть белковой фракции.
Содержит ли трепанг омега-3?
В составе липидов голотурий описаны полиненасыщенные жирные кислоты классов омега-3 и омега-6.
Трепанг повышает иммунитет?
Для некоторых соединений, выделенных из морских огурцов, экспериментально описывается иммуномодулирующая активность. Но этого недостаточно, чтобы утверждать, что употребление обычного пищевого продукта гарантированно «повышает иммунитет» у человека.
Правда ли, что трепанг лечит онкологические заболевания?
Нет, предоставленные исследования этого не доказывают. Некоторые соединения трепанга демонстрировали противоопухолевую или цитотоксическую активность в лабораторных и животных моделях, однако это не является доказательством лечения рака употреблением трепанга человеком.
Трепанг: необычный состав без волшебных обещаний
Дальневосточный трепанг заслужил название «морской женьшень» благодаря необычному комплексу соединений в своих тканях, особенно тритерпеновым гликозидам.
Помимо них трепанг содержит белки и аминокислоты, каротиноиды, фосфолипиды, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества. Именно такой состав делает его интересным не только как дальневосточный деликатес, но и как объект научных исследований.
При этом главное не превращать результаты лабораторных работ в чудодейственную инструкцию. Трепанг можно рассматривать как ценный морской продукт с разнообразным химическим составом, но не как лекарство.
В сети магазинов «Рыба моя» в Хабаровске можно уточнить актуальное наличие трепанга и других дальневосточных деликатесов, а ассортимент посмотреть в разделе «Все товары» на официальном сайте. Каталог «Рыба моя»