Кальмар — важнейший объект промысла в Японии, Корее, России. Это недорогой, полезный, вкусный морепродукт. Он богат легко усваиваемым белком и подходит для диетического питания.
По содержанию незаменимых аминокислот кальмар, как и мидия, «даст фору» куриным яйцам и говядине. Содержание микроэлементов в мясе морских беспозвоночных в 40–70 раз выше, чем в мясе наземных животных. Кальмар — чемпион среди морепродуктов по содержанию калия, очень важного для самой главной мышцы человека — сердечной.